Ρέφουλο στη μανιάτικη διάλεκτο σημαίνει ριπή ανέμου. Έτσι προτίμησε να ονομάσει ο ιδιοκτήτης το νέο κατάστημα που λειτούργησε πριν μερικούς μήνες στον Νομιτσή Δυτικής Μάνης. Ο Χρήστος Β. Ξεροβάσιλας σπούδασε την τέχνη της μαγειρικής σε σχολή τουριστικών επαγγελμάτων της Αθήνας και μετά την αποφοίτησή του προσλήφθηκε ως private chef σε μεγάλα εστιατόρια του ξενοδοχείου Πεντελικόν για έντεκα χρόνια, ενώ παράλληλα ανέλαβε την επιμέλεια του μενού πολλών εστιατορίων ανά την Ελλάδα. Τα τελευταία δέκα χρόνια εργαζόταν και ως καθηγητής μαγειρικής σε μεγάλη σχολή τουριστικών επαγγελμάτων της Αθήνας με παράλληλη ενασχόληση ως chef σε μεγάλο ξενοδοχειακό συγκρότημα της Μάνης.
Ένα ταξίδι στη Μάνη είναι πάντα όμορφο, ειδικά όταν συνδυάζεται με την απόλαυση εξαιρετικού φαγητού με άρωμα παραδοσιακής Μανιάτικης κουζίνας. Ένθερμος υποστηρικτής της τοπικής γαστρονομίας ο Χρήστος παρακολουθεί συνεχώς σεμινάρια μαγειρικής τέχνης με περαιτέρω στόχο την εξειδίκευσή του και εξέλιξή του και σε σύγχρονες μορφές ευρωπαϊκής μαγειρικής τέχνης.
Ιδιαίτερα φαγητά που διαθέτει είναι: χωριάτικος κόκορας με χυλοπίτες, αρνίσιο κότσι με κριθαρότο και σφέλα Μάνης, τάρτα κολοκυθοκεφτέ με παραδοσιακό λουκάνικο Ταϋγέτου, χορτόπιτα στη σχάρα με τραχανά, Μανιάτικο cheesecake με λαλάγγι και κρέμα γιαουρτιού, ενώ ψητά της ώρας προσφέρονται ανά πάσα στιγμή.
Η φιλοσοφία του καταστήματος στηρίζεται σε τέσσερις βασικές αρχές: ποιότητα, εξυπηρέτηση, σοβαρότητα, συνέπεια. Η φήμη του καταστήματος εξαπλώθηκε γρήγορα και σύντομα απέκτησε μια πιστή πελατεία, προσφέροντας πέραν των άλλων, καφέ φίλτρου, εσπρέσο, κρουασάν, τυρόπιτα μανιάτικη, πορτοκαλόπιτα, γαλατόπιτα και πολλά άλλα είδη που αναζητά ο πελάτης.
Ο επαγγελματίας πρέπει να έχει επαφή με τον κόσμο, να τον ψυχολογεί και να προσαρμόζεται. Κάθε μέρα ο επαγγελματίας δίνει εξετάσεις και στις εξετάσεις αυτές ο Χρήστος έχει πάντα επιτυχίες.
Αντώνης Ρουμανέας

Μια νέα εστία πολιτισμού δημιουργήθηκε πριν μερικές εβδομάδες στην Καρδαμύλη, έδρα του Δήμου Δυτικής Μάνης. Η ονομασία της EQUINOX από την λατινική λέξη, που σημαίνει ισημερία 21 Μαρτίου η εαρινή (παγκόσμια ημέρα ποίησης) και 23 Σεπτεμβρίου η φθινοπωρινή.

Βρίσκεται επί του κεντρικού δρόμου της Καρδαμύλης σ’ ένα χώρο (ισόγειο και ανώγειο) διακοσμημένο και φωτισμένο με ειδικό τρόπο, ώστε ο εισερχόμενος να αισθάνεται ότι βρίσκεται σε τόπο ιδιαίτερης μυσταγωγίας.

Φιλοδοξία των ιδιοκτητών είναι να καλύψει όχι μόνο το κενό βιβλιοπωλείου, αλλά να δημιουργήσει παράλληλα πυρήνα πολιτισμού φιλοξενώντας εκθέσεις ζωγραφικής, διαλέξεις για θέματα πολιτισμού και τέχνης αλλά και παρουσιάσεις βιβλίων λογοτεχνίας και ποίησης από τους ίδιους τους δημιουργούς. Στο εγγύς μέλλον ετοιμάζονται πολλές εκπλήξεις.

Βιβλία ιστορικά, λογοτεχνικά ελληνικής και παγκόσμιας λογοτεχνίας, ποιητικές συλλογές και δοκίμια, παιδικά, πίνακες ζωγραφικής, παιχνίδια, διάφορα είδη δώρων και πολλά άλλα αντικείμενα που φιλοξενούνται σε παρόμοια καταστήματα.

Οι ιδιοκτήτες επιχειρούν μια ιδιάζουσα προσπάθεια σύνδεσης και γεφύρωσης της θεωρίας με την πράξη. Θεωρία και πράξη συνομιλούν και συνδυάζονται με εύστοχο τρόπο που θα μπορούσαμε να τον αποκαλέσουμε σύμπλευση της θεωρίας με την πράξη, κατάργηση των τειχών ανάμεσα στην επιστήμη και την τέχνη.

Αντώνης Ρουμανέας    

Στην είσοδο της Καλόγριας, τοπωνύμιο του οικισμού της Στούπας, βρίσκεται ο κατασκηνωτικός χώρος (camping) των κληρονόμων Ανδρέα Μπαρμπετσέα.
Οι χώροι καλύπτουν έκταση 18,5 στρεμμάτων, δενδροφυτευμένοι με ποικιλία καλωπιστικών δένδρων και θάμνων, εμπλουτισμένοι με όμορφα λουλούδια.
Πρόκειται για οικογενειακή επιχείρηση πολύ δοκιμασμένη στην πορεία του χρόνου και σε ελάχιστη απόσταση από τη μαγευτική παραλία της Καλόγριας.
Λειτουργούν μπαρ με σπάνια κονιάκ, σαμπάνιες, ξεχωριστό τζιν, ουίσκι, αναψυκτικά, παγωτά και κάθε είδους καφέδες.
Το προσωπικό ευγενικό, πρόθυμο και διακριτικό στις επιθυμίες του πελάτη.
Με δεδομένη και τη φιλοξενία της λειτουργίας της επιχείρησης, διαθέτει χώρους που καθιστούν μια ιδανική και άνετη παραμονή. Χημικές τουαλέτες διάσπαρτες σ’ όλο το χώρο. Η πελατεία είναι Έλληνες αλλά και αλλοδαποί με τροχόσπιτα και σκηνές, ώστε να ακούγονται όλες οι ομιλούμενες γλώσσες (σωστή Βαβέλ), όπως συμβαίνει σ’ όλους τους πολίτικους προορισμούς, ιδίως σε περίοδο διακοπών.
Άνετα θα μπορούσαμε να πούμε ότι η επιχείρηση συνοψίζει το τρίπτυχο ΠΟΙΟΤΗΤΑ – ΠΑΡΑΔΟΣΗ – ΕΜΠΕΙΡΙΑ.
Αντώνης Ρουμανέας

ΠΟΥΛΑΚΟΥ ΔΗΜ. ΙΩΑΝΝΗ

Στον Άγιο Νικόλαο Δυτικής Μάνης

Σ’ ένα ιδιόκτητο χώρο 500 και πλέον τετραγωνικών μέτρων στεγάζεται το κατάστημα με δομικά και λοιπά υλικά του Γιάννη Πουλάκου, εφάμιλλο παρόμοιων καταστημάτων μεγάλων πόλεων.

Σιδηρικά, χρώματα, βερνίκια, υδραυλικά, είδη υγιεινής, ξυλεία, μονωτικά, είδη περίφραξης, συρματοπλέγματα, είδη αλιείας και κάθε είδους ναυτιλιακών αντικειμένων. Αλυσοπρίονα, αναδευτήρες, πιστόλια βαφής, ηλεκτρογεννήτριες, ηλεκτροσυγκολλήσεις, δράπανα, σκαπτικά κατεδαφίσεων, τριβεία, αντλίες νερού, πιεστικά, ηλεκτρικές σκούπες στερεών και υγρών, μηχανήματα αγρού, είδη προστασίας (φόρμες, γιλέκα, μπουφάν, μπότες, μποτάκια) και άλλα πολλά είδη που δεν χρειάζεται να μεταβεί ο ενδιαφερόμενος για την προμήθειά τους σε παρόμοια καταστήματα, κερδίζοντας έτσι χρόνο και χρήμα.

Είναι μια επένδυση στην εξέλιξη και την πρωτοπορία με έμφαση στη συνέπεια και στην ποιότητα.

Η επιχείρηση σταθερά προσανατολισμένη στην αξία της πρωτοπορίας και της εξέλιξης καλύπτει με την ίδια διορατικότητα και αξιοπιστία τις απαιτήσεις και των πιο απαιτητικών πελατών.

Στο κατάστημα θα ενημερωθεί ο πελάτης άψογα και με χαμόγελο, θα εξυπηρετηθεί γρήγορα και στο τέλος θα χρεωθεί τις σωστές τιμές για την ποιότητα των ειδών που επιλέγει. Πρόκειται για μια επιχείρηση πλήρως ανακαινισμένη και εφοδιασμένη με νέα προϊόντα, σεβόμενη τον πελάτη, παρέχοντας εξυπηρέτηση και ενημέρωση με φιλική και ανθρώπινη συμπεριφορά.

Δίπλα στο κατάστημα λειτουργεί κλειστός χώρος για ασφαλή φύλαξη σκαφών και λοιπών αντικειμένων.

Αντώνης Ρουμανέας

Στην Καρδαμύλη σε μια ήσυχη γειτονιά δίπλα σε άλλα καταστήματα διαφορετικών επαγγελματικών δραστηριοτήτων βρίσκεται το κομμωτήριο της Βούλας. Διπλωματούχος της κομμωτικής τέχνης των εκπαιδευτηρίων Αμάραντου, εγκαταστάθηκε στην Καρδαμύλη πριν από εννέα χρόνια. Αναλαμβάνει κουρέματα παιδιών, ανδρών, γυναικών, χτενίσματα, βαψίματα, κ.λπ. Παράλληλα ασχολείται με την γυναικεία ομορφιά και γενικότερα με τη γυναικεία εμφάνιση, παρέχοντας υπηρεσίες υψηλής ποιότητας, με προσωπική προσέγγιση σε κάθε πελάτη χωρίς διακρίσεις, με αίσθημα ευθύνης και σεβασμού. Τα είδη που χρησιμοποιεί στην εργασία της είναι των καλύτερων εταιριών της παγκόσμιας αγοράς με άριστη σχέση κόστους – ποιότητας, προϊόντα που διασφαλίζουν επιτυχημένο και ασφαλές αποτέλεσμα.

Αισθάνεται ικανοποιημένη από την εργασία της γιατί σέβεται τον πελάτη, ο οποίος της ανταποδίδει την προτίμησή του, φεύγοντας ευχαριστημένος, προσερχόμενος ξανά και ξανά, αλλά και συστήνοντας την ποιότητα της εργασίας της στο ευρύτερο οικογενειακό και φιλικό του περιβάλλον.

Πιστεύει ότι η σχέση της με το κοινό που την επισκέπτεται δεν είναι σχέση μιας χρήσης αλλά διαρκής, δίνοντάς του μια ξεχωριστή αίσθηση ζεστασιάς και οικειότητας, γιατί εκείνο που την ενδιαφέρει περισσότερο είναι μέσα από τη δίψα για κέρδος να μην χαθεί η ανθρωπιά και η ευγένεια.

Κινείται περισσότερο με τον ντόπιο πληθυσμό. Κατά τους καλοκαιρινούς μήνες παρουσιάζεται μια κατακόρυφη αύξηση πελατών από τους παραθεριστές (Έλληνες και ξένους) που έρχονται για διακοπές στην περιοχή, αφού η Καρδαμύλη είναι ευρύτερα γνωστή τόσο για τις φυσικές της ομορφιές αλλά και για τα πολιτιστικά της μνημεία. Οι ποιοτικές υπηρεσίες είναι η καλύτερη διαφήμιση για το κατάστημα, που ο κόσμος το εκτιμά και του το ανταποδίδει με την παρουσία του.

Αντώνης Ρουμανέας

ΚΑΦΕ-ΚΟΚΤΕΪΛ-ΜΠΑΡ-ΑΝΑΨΥΚΤΗΡΙΟ ΓΙΑΝΝΗ ΚΑΡΟΛΕΜΕΑ ΣΤΗ ΣΤΟΥΠΑ (ΚΑΛΟΓΡΙΑ)

Σ’ ένα ειδυλλιακό περιβάλλον, πευκόφυτο, δίπλα στην μαγευτική παραλία της Καλόγριας, με χώρο ευρύχωρο για άνετη στάθμευση, η πινακίδα με τον τίτλο του καταστήματος, μας οδηγεί στον ενδότερο χώρο του. Οι εγκαταστάσεις φιλόξενες, με διάκοσμο ιδιαίτερα προσεγμένο, πλέκουν περίτεχνα την παράδοση με την πολυτέλεια, τη ζεστή φιλοξενία με την άνεση.

Το σύνολο των αντικειμένων που αποτελούν τη διακόσμηση στην αίθουσα υποδοχής των επισκεπτών, έχουν επιλεγεί με ιδιαίτερη φροντίδα. Ο σχεδιασμός των επίπλων και του φωτισμού δημιουργούν χώρους υψηλής αισθητικής, με αναφορά τόσο στη μανιάτικη παραδοσιακή αρχιτεκτονική, όσο και στη σύγχρονη σχεδίαση, προσδίδοντας λιτότητα και αρχοντιά. Περιφέροντας ο επισκέπτης το βλέμμα του, διακρίνει την τελειομανία του κατασκευαστή, τόσο στην οροφή, όσο και στους πέτρινους τοίχους.

Το κατάστημα λειτουργεί ως καφε-μπαρ, αναψυκτήριο, όλες τις ημέρες, καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους.

Προσφέρονται υπέροχα πρωινά, καφέδες, αναψυκτικά, νόστιμοι μεζέδες που συνοδεύονται από εκλεκτά κρασιά, ούζο και τσίπουρο, ενώ τις βραδυνές ώρες η μεγάλη ποικιλία των κοκτέϊλ και η μελωδική στερεοφωνική μουσική, ταξιδεύουν μαγευτικά τον επισκέπτη, ενώ δεν είναι λίγες οι φορές που προγραμματίζονται ζωντανές μουσικές παρουσίες αξιόλογων καλλιτεχνών. Η εξυπηρέτηση είναι μοναδική!

Το ΑΙΝΙΓΜΑ είναι μια μονάδα εντυπωσιακή, αντάξια του φυσικού κάλλους, που σέβεται τον πελάτη, ώστε αυτός να επανέρχεται ξανά και ξανά, φεύγοντας με τις καλύτερες εντυπώσεις.

Πρόκειται για ένα μαγαζί για στιγμές χαλάρωσης και ευχάριστης παραμονής, ότι δηλαδή αναζητά κάποιος για τον εαυτό του, αλλά και για την εξυπηρέτηση κοινωνικών αναγκών.

Αντώνης Ρουμανέας

Στην κεντρική πλατεία του Κάμπου, πριν δύο χρόνια, άνοιξε ένα κατάστημα φαγητού.

Ο ιδιοκτήτης του Θωμάς Πατσιλίβας, από τον Κάμπο, με ιδιαίτερες σπουδές στη Σχολή Επαγγελματικής Κατάρτισης του ΟΑΕΔ στην ειδικότητα της μαγειρικής, και με μεγάλη εμπειρία στην εργασία του, αφού έκανε μια αξιόλογη καριέρα μάγειρα και πέρασε από διάφορες κουζίνες μεγάλων εστιατορίων τουριστικών κέντρων της πατρίδας μας, αποφάσισε να δραστηριοποιηθεί στη γενέτειρά του, καλύπτοντας το κενό παρόμοιου καταστήματος στην περιοχή.

Όλα τα φαγητά γίνονται σε ξυλόφουρνο, που απογειώνει τη γεύση τους. Επίσης προσφέρεται μεγάλη ποικιλία από πίτσες και όλα αυτά φέρουν τη δημιουργική σφραγίδα του μάγειρα. Εκτός όμως από τα μαγειρεμένα φαγητά, σερβίρονται και ψητά (διάφορα μεζεδάκια, σουβλάκια, μπριζόλες, λουκάνικα κ.λ.π.), συμπληρώνοντας το πλούσιο μενού του μαγαζιού.

Αν και οι συνθήκες για τη λειτουργία ενός νέου καταστήματος δεν είναι οι καλύτερες σε καιρό οικονομικής κρίσης και πανδημίας, ο Θωμάς κατάφερε να είναι από τους ωφελημένους της κρίσης, γιατί τον έβαλε σε ένα επαγγελματικό δρόμο πολύ προσωπικό και τελικά επιτυχημένο. Βασικά γιατί κατάφερε να δημιουργήσει το δικό του και να κάνει τον κόσμο να αγαπήσει τις δημιουργίες του.

Η “Νέα Γερηνία” φλερτάρει με ένα χορταστικό σπιτίσιο εστιατόριο, γιατί η κουζίνα θέλει πάθος και αγάπη, που τα διαθέτει στο ακέραιο.

Αντώνης Ρουμανέας

Ερχόμενοι από Καλαμάτα στην είσοδο του Κάμπου, δίπλα στο βενζινάδικο της AVIN, συναντάμε την ταβέρνα– ψησταριά «το Γκαράζ» του ίδιου ιδιοκτήτη, του Νίκου Πανούση.
Ο Νίκος, αεικίνητος, δραστήριος, συνεχώς καταπιάνεται με καινούργια πράγματα. Το όνειρό του είναι απλό, να μπορεί να συνεχίσει να κάνει αυτό που αγαπά και να ζει από αυτό και για αυτό. Σέβεται τη δουλειά του, την πονάει kαι τη νιώθει ως τρόπο ζωής.
Στο κατάστημα χρησιμοποιούνται αγνά υλικά, φιλικά και οι πρώτες ύλες προέρχονται κατά κύριο λόγο από την ευρύτερη περιοχή.
Ο Νίκος έχει καλό χασάπη. Και αυτό διαπιστώνεται ειδικότερα τόσο στο εύγευστο καλοψημένο μπιφτέκι αλλά και στο λεπτό παϊδάκι με το ελάχιστο ροδοψημένο λιπάκι, που στο τέλος συνοδεύεται από εξαιρετικό αρωματικό κρασί προερχόμενο από αμπελώνες της πατρίδας μας.
Ένα γρήγορο μεσημεριανό γεύμα και το βράδυ ένα απολαυστικό δείπνο ή ένα ποτό στο μπαρ είναι ότι πρέπει για τον διερχόμενο πελάτη.
Καλόγουστο και εξωστρεφές το «Γκαράζ» κερδίζει τον επισκέπτη με την καλαισθησία του χώρου, τη χαλαρή ατμόσφαιρα, τον καφέ ή το ποτό που προσφέρει αλλά και την κουζίνα του.
Αντώνης Ρουμανέας

Πρόκειται για ένα νέο κτιριακό συγκρότημα τριών ορόφων που αποτελείται από πέντε suites εκ των οποίων οι τρεις είναι σε πλήρη λειτουργία και οι υπόλοιπες δύο υπό διαμόρφωση. Ο κατοικίσιμος χώρος αριθμεί 300 τετρ. μέτρα και η πρόσβαση σε κάθε όροφο, γίνεται τόσο με ανελκυστήρα όσο και από πέτρινη παραδοσιακή σκάλα. Στον τελευταίο όροφο υπάρχει το υπόσκαφο κτίριο –οικολογικό– ίσως το μοναδικό σ’ ολόκληρη τη Μεσσηνία. Λειτούργησαν πριν μερικούς μήνες. Ο συνδυασμός πέτρας, λευκού μάρμαρου και κρυστάλλου, συνδυασμένα στη σύγχρονη αρχιτεκτονική γραμμή προσδίδουν μια μοναδικότητα. Κάθε δωμάτιο έχει τη δική του προσωπικότητα, διακοσμημένο με τρόπο διαφορετικό προσαρμοσμένο στο φυσικό περιβάλλον.

Στο ισόγειο λειτουργεί έκθεση εθνικών παραδοσιακών προϊόντων (λάδι, ελιές Καλαμών, μαρμελάδες, μέλι, κρασί κ.λπ.).

Η καθαριότητα είναι καθημερινή και γίνεται με μεγάλη σχολαστικότητα. Το σύνολο των αντικειμένων που αποτελούν τον εξοπλισμό των δωματίων έχουν επιλεγεί με ιδιαίτερη προσοχή από επώνυμες εταιρείες σχεδιασμού επίπλων και φωτισμού με στόχο να δημιουργηθούν χώροι υψηλής αισθητικής με αναφορά τόσο στην ελληνική παραδοσιακή αρχιτεκτονική όσο και στο σύγχρονο σχεδιασμό.

Οι suites Μάνης αποτελούν μια ελληνική πρόταση επενδυτικής επιτυχίας όχι μόνο στην ξενοδοχειακή αγορά αλλά και γενικότερα στα επιχειρηματικά δρώμενα της Μάνης. Η επιχείρηση είναι προσανατολισμένη στην άριστη εξυπηρέτηση και διευκόλυνση των πελατών της και απαρτίζεται από ανθρώπινες αξίες, πεποίθηση στις υπηρεσίες που προσφέρει αλλά και για τις οικολογικές της ευαισθησίες και προτεραιότητες. Το τουριστικό προϊόν της χώρας είναι απαραίτητο να διαθέτει όραμα, πάθος, συνέπεια και πυγμή. Μόνο έτσι θα μπορέσει να προσελκύσει επισκέπτες υψηλού επιπέδου και απαιτήσεων. Όλα αυτά τα διαθέτει ο επιχειρηματίας, Ηλίας Μουτζούρης με τους στόχους που έχει θέσει.

Αντώνης Ρουμανέας